Tortelli di zucca alla moda di Mantova
Une recette pour Noël : Tortelli au potiron à la mode de Mantoue.
Il y a environ deux ans, pour terminer en beauté nos vacances italiennes, nous avons décidé, avec Anne et Chiara, d’aller visiter une ville que nous ne connaissions pas, Mantova. Nous y avons découvert non seulement un ville très agréable à vivre, avec des monuments uniques au monde, vestiges de la seigneurie des Gonzaga, mais aussi une cuisine originale et délicieuse ! Le fleuron de cette cuisine, avec la daube d’âne (si, si !) sont les tortelli di zucca, dont je vous donne ci-dessous une recette en version adaptée à la France. En effet, dans la farce pour les tortelli ne figure pas la mostarda di Mantova, ingrédient typique, mais pratiquement impossible à trouver à Bourges. Bon appetit.
