Cette recette a été testée et appréciée à l’atelier cuisine. Utiliser des pommes de terre à chair farineuse, type Bintje. Les laver et les cuire avec la peau à la vapeur ou au four. Les éplucher et les écraser afin d’obtenir une purée sèche. Tout cela peut être fait la veille, la purée doit être…
Aujourd’hui, on cuisine un petit risotto à la courge, très simple à réaliser, c’est un super plat de saison pour un repas savoureux et réconfortant ! Il est très populaire dans le nord de l’Italie et trouve ses origines dans le monde paysan où la courge a été très longtemps considérée comme un produit du…
Voici également la recette de LIMONCELLO de Philippe et Marie- Jo Ingrédients : 300 g de sucre – 300 ml d’alcool (95° … en vente libre en Italie) – 340 ml d’eau – 5 citrons Bio
Si votre jardin regorge de cerises et que vous voulez encore profitez des saveurs de l’été, voilà une recette qui vous permettra de déguster votre cueillette pendant encore quelques semaines. Recette proposée par Philippe. Sur une plaque de cuisson légèrement huilée, disposer les tomates coupées en deux, côté peau, bien les serrer les unes contre les…
Ingrédients : . 250 g de farine type 00 1/2 sachet de levure boulangère sèche ou mieux 10 g de levure fraîche ( 1 sachet de levure équivaut à 20 g de levure fraîche ) . 1/2 c à café rase de sel – 1 c à café de sucre – 1,5 c à soupe…
À Noël, en Italie, notamment au réveillon du 24, c’est maigre, c’est à dire sans viande. Les Italiens dégustent des poissons ou des pâtes habillées en robe de fête, légère et élégante. Et les pâtes, comme les linguine, avec des crustacés ou des fruits de mer sont vraiment le signe de la fête. Préparation :…
Une recette pour Noël : Tortelli au potiron à la mode de Mantoue.Il y a environ deux ans, pour terminer en beauté nos vacances italiennes, nous avons décidé, avec Anne et Chiara, d’aller visiter une ville que nous ne connaissions pas, Mantova. Nous y avons découvert non seulement un ville…
1 kg de tomates pelées, 50 gr de flanchet de bœuf, 300 gr d’échine de porc, 800 gr d’oignon rouge. 50 gr de saucisse piquante, 30 gr de lard, 30 gr d’huile d’olive, 2 verre de vin blanc, pignons , raisins Rouler les viandes ensemble avec les pignons, les raisins, la saucisse piquante, saler poivrer. Dans…
Pour la farce d’escargot : 4 douzaines escargots, beurre, 1 échalote, 2 gousses ail hachées, persil plat haché. Hacher les escargots. Faire sauter les escargots, ajouter les échalotes ciselées, l’ail et le persil haché. Faire suer l’ensemble et laisser refroidir. Faire la pâte à ravioli et les ravioli. Cuire dans un bouillon de volaille Pour la crème d’ail :…
250 gr de ricotta, ½ bol d’épinards cuit, sel, poivre, noix de muscade, 5 cs de parmesan, 1 œuf Hacher pas trop fin les épinards. Mélanger avec la ricotta, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade, le parmesan et l’œuf. Mélanger le tout. La farce est prête. Faire la pâte à ravioli et les ravioli….