Sauce napolitaine
1 kg de tomates pelées, 50 gr de flanchet de bœuf, 300 gr d’échine de porc, 800 gr d’oignon rouge. 50 gr de saucisse piquante, 30 gr de lard, 30 gr d’huile d’olive, 2 verre de vin blanc, pignons , raisins
Rouler les viandes ensemble avec les pignons, les raisins, la saucisse piquante, saler poivrer.
Dans une cocotte, faire revenir la viande et le lard avec l’huile d’olive. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les oignons puis les tomates.
La cuisson se termine lorsque la viande se détache. Cela peut prendre 3 h de cuisson.
