Pâtes à la citrouille, au speck et à la scamorza fumée

250 gr de ricotta, ½ bol d’épinards cuit, sel, poivre, noix de muscade, 5 cs de parmesan, 1 œuf Hacher pas trop fin les épinards. Mélanger avec la ricotta, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade, le parmesan et l’œuf. Mélanger le tout. La farce est prête. Faire la pâte à ravioli et les ravioli….

Tarte italienne à la crème pâtissière et aux pignons, typique de Toscane (pour 6 personnes) pour un cercle ou un moule rond de 20-22 cm. Pour la pasta frolla (pâte sucrée) (il en restera un peu, 1/4 environ, en faire des biscuits ou la congeler) Pour la garniture à la crème pâtissière : .• 40 cl de lait…

            Une recette pour Noël : Tortelli au potiron à la mode de Mantoue.Il y a environ deux ans, pour terminer en beauté nos vacances italiennes, nous avons décidé, avec Anne et Chiara, d’aller visiter une ville que nous ne connaissions pas, Mantova. Nous y avons découvert non seulement un ville…

Quasi vent’anni anni sono già passati da quando ho scritto questo dottissimo articolo sulla tagliatella romagnola, che mi ha valso la gloria immortale sui due versanti delle Alpi. Il mondo moderno e la frequentazione all’Associazione France-Italie du Cher essendo in perpetua evoluzione, mi pare indispensabile, per il buon andamento del mondo succitato, e cogliendo l’occasione…

À Noël, en Italie, notamment au réveillon du 24, c’est maigre, c’est à dire sans viande. Les Italiens dégustent des poissons ou des pâtes habillées en robe de fête, légère et élégante. Et les pâtes, comme les linguine, avec des crustacés ou des fruits de mer sont vraiment le signe de la fête. Préparation :…

1 kg de tomates pelées, 50 gr de flanchet de bœuf, 300 gr d’échine de porc, 800 gr d’oignon rouge. 50 gr de saucisse piquante, 30 gr de lard, 30 gr d’huile d’olive, 2 verre de vin blanc, pignons , raisins Rouler les viandes ensemble avec les pignons, les raisins, la saucisse piquante, saler poivrer. Dans…