FORNARINA ( huile d’olive, romarin , fleur de sel )

Ingrédients :

. 250 g de farine type 00 1/2 sachet de levure boulangère sèche ou mieux 10 g de levure fraîche ( 1 sachet de levure équivaut à 20 g de levure fraîche )

. 1/2 c à café rase de sel – 1 c à café de sucre – 1,5 c à soupe d’huile d’olive

. Eau tiède , environ 1 verre ( 20 cl à peine )

. Mélangez les ingrédients secs, farine, sucre, sel Ajoutez l’huile d’olive , mélangez le tout . Puis la levure préalablement délayée dans un peu d’eau.

. Ajoutez l’eau tiède progressivement jusqu’à ce que la pâte se détache . Travaillez encore un peu sur le plan de travail , en se farinant les mains , formez une boule de pâte . Couvrir d’un film plastique .

. On peut laisser reposer 2 – 3 heures ou plus . Au bout de ce temps de pousse , décollez la pâte , dégazez avec le poing.

. Préchauffez votre four à 240 degrés. Partagez la pâte en 2, étalez sur du papier cuisson, assez finement

. Badigeonnez généreusement de bonne huile d’olive à l’aide d’un pinceau . Parsemez de bouquets de romarin frais , plus parfumé . ( si vous mettez du romarin sec, il risque de bruler ) Enfournez pour environ 12 minutes, elle doit être dorée mais pas trop . A la sortie du four, salez avec de la fleur de sel .

La fornarina se mange en petits morceaux à l’apéro, avec charcuterie ; On peut aussi la servir avec une salade verte de roquette, tomates et une boule de burrata au centre.