Cocotte d’agneau au fenouil et tomates séchées (pour 3 à 4 personnes)
- 600 g d’épaule d’agneau coupée en dés – 4 oignons nouveau (avec un peu de vert) – 10 tomates séchées à l’huile d’olive – 3 gousses d’ail nouveau – verre de vin blanc sec – bouillon végétal, graines de fenouil (ou feuilles de fenouil sauvage), romarin frais – huile d’olive sel et poivre.
Facile – Temps de cuisson : 15 mn
- Préchauffer le four à 220°C. Assaisonner les dés d’agneau avec un peu de sel, du poivre, quelques graines de fenouil et huile d’olive. Bien mélanger de manière à ce que toute la viande soit assaisonnée de manière homogène. Mettre dans un plat assez large, verser le vin, ajouter 2 gousses d’ail et une branche de romarin.
- Cuire pendant 15 minutes, en ayant soin de mélanger de temps à autre pour éviter que la viande ne sèche.
- Ciseler les oignons nouveaux et couper les tomates en trois. Faire revenir les oignons et la gousse d’ail restante dans une casserole avec 2 cs d’huile d’olive, après 5 minutes ajouter les tomates et l’agneau sorti du four avec son jus (sans le romarin et l’ail). Verser un peu de bouillon et cuire encore quelques minutes, selon votre goût
- Saler, poivrer et servir chaud avec des pâtes fraiches ou des fenouils braisés.
- Bonne dégustation
