Pâtes à la citrouille, au speck et à la scamorza fumée

1 kg de pommes de terre pour 4 personnes ( Type Annabelle ou Bintje ). 300 gr de farine T45 + sel Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau et les transformer en purée. Ajouter la farine et le sel, en faire une boule puis en faire des petits boudins et…

Pour la farce d’escargot : 4 douzaines escargots, beurre, 1 échalote, 2 gousses ail hachées, persil plat haché. Hacher les escargots. Faire sauter les escargots, ajouter les échalotes ciselées, l’ail et le persil haché. Faire suer l’ensemble et laisser refroidir. Faire la pâte à ravioli et les ravioli.  Cuire dans un bouillon de volaille Pour la crème d’ail :…

Facile – Temps de cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes. Préparation et cuisson : 20 minutes Ingrédients : 320 g de riz pour risotto (arborio ou carnaroli) – 1 oignon – 450 grammes de chair de potiron – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 120 ml de vin blanc – 1 litre de bouillon de légumes chaud – 25 grammes de beurre froid…

À Noël, en Italie, notamment au réveillon du 24, c’est maigre, c’est à dire sans viande. Les Italiens dégustent des poissons ou des pâtes habillées en robe de fête, légère et élégante. Et les pâtes, comme les linguine, avec des crustacés ou des fruits de mer sont vraiment le signe de la fête. Préparation :…

            Une recette pour Noël : Tortelli au potiron à la mode de Mantoue.Il y a environ deux ans, pour terminer en beauté nos vacances italiennes, nous avons décidé, avec Anne et Chiara, d’aller visiter une ville que nous ne connaissions pas, Mantova. Nous y avons découvert non seulement un ville…