Pâtes à la citrouille, au speck et à la scamorza fumée

Pour la farce d’escargot : 4 douzaines escargots, beurre, 1 échalote, 2 gousses ail hachées, persil plat haché. Hacher les escargots. Faire sauter les escargots, ajouter les échalotes ciselées, l’ail et le persil haché. Faire suer l’ensemble et laisser refroidir. Faire la pâte à ravioli et les ravioli.  Cuire dans un bouillon de volaille Pour la crème d’ail :…

Si votre jardin  regorge de cerises et que vous voulez encore profitez des saveurs de l’été, voilà une recette qui vous permettra de déguster votre cueillette pendant encore quelques semaines. Recette proposée par Philippe. Sur une plaque de cuisson légèrement huilée, disposer les tomates coupées en deux, côté peau, bien les serrer les unes contre les…

1 kg de pommes de terre pour 4 personnes ( Type Annabelle ou Bintje ). 300 gr de farine T45 + sel Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau et les transformer en purée. Ajouter la farine et le sel, en faire une boule puis en faire des petits boudins et…

Pour 4 personnes. Préparation et cuisson : 20 minutes Ingrédients : 320 g de riz pour risotto (arborio ou carnaroli) – 1 oignon – 450 grammes de chair de potiron – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 120 ml de vin blanc – 1 litre de bouillon de légumes chaud – 25 grammes de beurre froid…

1 kg de tomates pelées, 50 gr de flanchet de bœuf, 300 gr d’échine de porc, 800 gr d’oignon rouge. 50 gr de saucisse piquante, 30 gr de lard, 30 gr d’huile d’olive, 2 verre de vin blanc, pignons , raisins Rouler les viandes ensemble avec les pignons, les raisins, la saucisse piquante, saler poivrer. Dans…

Facile – Temps de cuisson : 15 mn