Tomates cerises confites
Si votre jardin regorge de cerises et que vous voulez encore profitez des saveurs de l’été, voilà une recette qui vous permettra de déguster votre cueillette pendant encore quelques semaines. Recette proposée par Philippe.
Sur une plaque de cuisson légèrement huilée, disposer les tomates coupées en deux, côté peau, bien les serrer les unes contre les autres sans les faire se chevaucher. Saler légèrement, puis sucrer (pour une plaque , une cuillère à soupe est suffisante). Saupoudrer avec un mélange d’aromates ( là encore une cuillère à soupe pour une plaque). Le mélange d’aromates utilisé est composé de persil, d’ail, et de piment doux (Spaghettata). On peut trouver ce type de mélange chez Darla à Bourges on peut simplement utiliser des herbes de Provence. Mettre la plaque au four ventilé à 85° durant 4 heures environ. Surveiller en fin de cuisson de façon à obtenir des tomates pas trop sèches. Disposer dans un bocal et couvrir d’huile d’olive . Refermer le bocal hermétiquement . À consommer dans les 8/10 jours environ.
